Um bolo de mandioca (aipim) para aquecer o coração!!!
Ah, e nessa fase "alactose" (sem leite) achei uma receita deliciosa no cybercook (http://m.cybercook.com.br/bolo-de-aipim-ou-mandioca-r-12-107378.html) e fiz algumas adaptações!
Eu testei para você!!!! E foi super aprovado!!!
Tome nota!!!
Ingredientes:
1kg de mandioca (macaxeira ou aipim) já descascada e picada
3 xícaras (chá) de açúcar
100g de manteiga ou margarina ( ou 5 colheres de sopa)
400ml de leite de côco
100g de côco ralado
1 pitada de sal
3 ovos inteiros
Modo de preparo:
Rale a mandioca em ralador grosso
No liquidificador, junte o leite de côco, os ovos, a manteiga e a mandioca ralada
Bata em velocidade média por minuto
Despeje o creme em uma tijela e acrescente o açúcar, o côco ralado e o sal. E misture!
Leve essa mistura para assar em uma forma retangular ou redonda, em forno pré-aquecido, a uma temperatura média, por aproximadamente 35 minutos, até o palito sair limpo (teste do palito).
E enjoy!!!!
Vai bem acompanhado com um cafézinho!!!
Dicas!!!
- Em alguns mercados você encontra a mandioca já ralada! Eu preferi comprar assim para facilitar!
- Bata a mandioca no liquidificador por etapas, pois massa é pesada. Verifique antes a potência do seu liquidificador para não queimar!
- No lugar da manteiga eu usei Becel original por não ter leite.
- Ah, esse bolo não leva fermento!
